老鸡爪烧不烂怎么办?
1、小卖部的鸡爪不会烂，可能是放了防腐剂。鸡爪做法 煮： 将鸡脚用水煮至将熟，煮的水要酌加醋和饴糖。炸： 炸至熟透色红即可。炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹，入口即化。蒸： 蒸时加酱料芡汁，蒸至软烂即...
老鸡爪烧不烂怎么办?
1、小卖部的鸡爪不会烂，可能是放了防腐剂。鸡爪做法 煮： 将鸡脚用水煮至将熟，煮的水要酌加醋和饴糖。炸： 炸至熟透色红即可。炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹，入口即化。蒸： 蒸时加酱料芡汁，蒸至软烂即可。加何种酱料，可随地方风味，还可随时令而有不同。
2、卤鸡爪脆而不烂做法 多泡少煮：想吃到比较脆的鸡爪就不宜多煮，把鸡爪放在水里面多泡。煮上一会儿就把火关掉，然后让鸡爪在水里多泡一下，这样的通过泡的方式把它变熟，这样煮出来的鸡爪的就不会太烂了，反而有点脆脆的口感。
3、接下来，就是煮鸡爪的过程。煮鸡爪时，要掌握好火候和时间。首先，将处理好的鸡爪放入锅中，加入足够的水，水量要没过鸡爪。然后，加入适量的料酒、姜片、葱段等调料，可以去腥增香。开大火将水烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。煮鸡爪的时间不宜过长，一般炖煮30分钟左右即可。
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